2 Einmachgläser von ca. 7 dl Inhalt ------------------------------ 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 - 3 Knoblauchzehen, gepresst Öl zum Dämpfen 1 roter oder gelber Peperone, in Würfelchen geschnitten 4 EL Tomatenpüree 2 kg Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten 2 EL Sommerkräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie), fein gehackt 2 EL Aceto balsamico Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen. 2. Peperoni und Tomatenpüree zugeben, kurz mitdämpfen. Tomaten beifügen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 30 - 40 Minuten köcheln. 3. Kräuter und Essig darunter rühren, abschmecken. 4. Sugo siedend heiss in saubere Gläser abfüllen, sofort verschliessen. Kühl und trocken lagern.
