800 g Lauch 1 Tasse Olivenöl 1 geriebene Zwiebel 300 g Sellerieknolle 3 EL Sellerieblätter oder Petersilie, klein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zitrone, Saft davon 1 EL Speisestärke
1. Zwiebel kurz im Öl dämpfen. Lauch in längliche Stücke, Sellerie in Würfel schneiden und zusammen mit den klein gehackten Sellerieblättern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss 1 - 2 Tassen Wasser zufügen. Das Gericht auf niedriger Flamme ca. ½ Stunde kochen. 2. Speisestärke mit dem restlichen Zitronensaft auflösen, 2 EL Wasser dazugeben und alles unter den Lauch rühren. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
