400 g junger Krautstiel, in grobe Streifen geschnitten 3 EL Walnussöl 1 EL Sesamöl 1½ cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten 1 rote Peperoncini, entkernt, in Streifen geschnitten 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1 EL Sojasauce 2 EL Austernsauce ½ Limone, Saft davon ¼ TL Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Krautstiel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 2. Walnuss- und Sesamöl in Wok oder grosser Bratpfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Ingwer und Peperoncini dazugeben und ½ Minute anbraten. 3. Frühlingszwiebeln dazugeben und Hitze etwas erhöhen, ½ Minute rührbraten. 4. Krautstiele dazugeben, 2 Minuten rührbraten. 5. Sojasauce, Austernsauce, Limonensaft und Zucker dazugeben, 3 Minuten weiter rührbraten. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.
