4 Tommes à je ca. 100 g 2 EL Weisswein oder Gemüsebouillon Mehl zum Wenden Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ 300 g Nudeln ------------------------------ GREMOLATA 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale 3 EL Butter ------------------------------ GARNITUR Zitronenzesten glattblättrige Petersilie
1. Tommes mit einer Gabel einstechen, Zuerst in Wein oder Bouillon, dann in Mehl wenden. 2. In Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten, warm stellen. 3. Nudeln in siedendem Salzwasser «al dente» kochen. 4. Für die Gremolata alle Zutaten in Butter in derselben Pfanne ca. 2 Minuten andämpfen. 5. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. 6. Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tommes darauf legen, Gremolata darauf verteilen, garnieren.
