2 - 3 EL Bärlauchpürée (Bärlauchblätter, fein püriert) 8 Kartoffeln, geschält und geviertelt 1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten 2 Karotten, geschält und fein gewürfelt 2 Zwiebeln, gehackt 1 gelbe Paprika, halbiert, entkernt und gewürfelt 1 Kohlrabi, geschält und in feine Scheiben geschnitten 2 EL Petersilie, fein gehackt 1 l Gemüsebrühe etwas Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln in Olivenöl dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit heisser Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. 2. Kohlrabi und Lauch dazugeben und weitere 8 - 10 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Bärlauch und Petersilie unter die Suppe mischen und etwas ziehen lassen. 4. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
