2 Schwertfischsteaks à je ca. 150 g 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ½ Petersilienwurzel, fein gehackt ½ Bund Blattpetersilie, fein gehackt 2 EL Zwiebackbrösel 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schwertfisch salzen und pfeffern, Schalotten, Knoblauch und Petersilienwurzel mischen. 2. Die Fischsteaks mit einem Messer rautenförmig in mm-Abstand ca. 3 mm tief einritzen, und mit ½ der Mischung bestreichen. 3. In Olivenöl bei mittlerer Hitze hellbraun braten, wenden und 3 Minuten weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten warm stellen. 4. Die Pfanne ausreiben, die andere Hälfte der Mischung mit Zwiebackbröseln in Olivenöl anrösten, Steaks dazugeben, wieder erhitzen, und mit der Bröselmasse und Petersilie anrichten.
