Butter für die Form ------------------------------ 12 Lasagneblätter 1 kg grüne Spargeln, gerüstet, quer halbiert 200 g Hüttenkäse, nature Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ SAUCE 1 Schalotte, fein gehackt 2 EL Butter 1 EL Mehl 2½ dl Sud 1,8 dl Crème fraîche 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 - 6 EL Sbrinz, frisch gerieben Schnittlauch zum Garnieren
1. Lasagneblätter in viel siedendem Salzwasser «al dente» kochen. Herausnehmen, auf einem Kuchentuch ausbreiten. 2. Spargeln im selben Wasser 10 Minuten knackig garen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. 3. Hüttenkäse würzen. Je 3 - 4 Spargelhälften und etwas Hüttenkäse in die Lasagneblätter einrollen. In eine grosse Ofenform legen. 4. SAUCE: Schalotten in Butter andämpfen. Mehl zugeben, dünsten. Sud unter ständigem Rühren dazugiessen, aufkochen, 5 Minuten köcheln. Crème fraîche und Schnittlauch darunter mischen, abschmecken, über die Cannelloni verteilen. Mit Käse bestreuen. 5. In der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten überbacken. Garnieren.
