6 dl Weisswein (gute Qualität) wenig Thymian 1 Lorbeerblatt 4 - 5 Pfefferkörner, leicht zerdrückt je 1 Zweiglein Petersilie und Selleriekraut 1 EL Salz 1 grosse Zwiebel geschnitten 1 Kräutersäcklein (Salbei, Kerbel, Dill, Estragon. Trique-Madame), nach Belieben
1. Alle Zutaten mit 2 dl Wasser 30 Minuten kochen, den Sud erkalten lassen.
HINWEIS: Für Meeresfische mit kräftigem Fleisch wie z.B. Steinbutt (Turbot), Heilbutt, Kabeljau, gesalzene und getrocknete Fische (Stockfisch / Klippfisch).
