600 g Zanderfilets, ohne Haut (ersatzweise Felchenfilets) Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 10 Tranchen Rohschinken, in Streifen geschnitten 1 Cicorino verde, in Streifen geschnitten 3 EL Kapern 1 Zitrone, geviertelt
1. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Olivenöl in Bratpfanne stark erhitzen, Fischfilets auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten, danach zwischen 2 Tellern warm stellen. 3. Auf mittlere Hitze reduzieren, überschüssiges Öl abgiessen. Rohschinkenstreifen in die Pfanne geben, ½ Minute anbraten, Kapern und nach 1 Minute Cicorinostreifen dazu geben, kurz umrühren und sofort mit dem Fisch anrichten. Mit Zitronenvierteln servieren.
