36 dünne grüne Spargeln 1 TL Zucker 1 EL Butter Olivenöl und Butter zum Andünsten 4 kleine Karotten 4 Stangen Stangensellerie 50 g Parmesan Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Bei den Spargeln den härteren Teil abschneiden (ca. halbieren) 2. In wenig Wasser mit 1 TL Zucker, eine Nuss Butter und Salz die Spargel gar kochen (ca. ¼ Stunde). 3. In einer Bratpfanne mit reichlichem Butter und Olivenöl die in kleine Würfel geschnittenen Karotten und Sellerie knusprig andünsten. Salzen und pfeffern. 4. In 4 Teller die Spargeln anrichten und mit der warmen Sauce den Teller garnieren. 5. Parmesan hobeln und darüber streuen.
